ТОП-5 фактов о сковороде-гриль, которые помогут решиться на покупку
11.01.2024
Если вы все еще сомневаетесь в том, покупать ли сковороду-гриль, то, возможно, вы просто недостаточно о ней знаете. В этой статье мы ответим на 5 популярных вопросов об этой посуде, чтобы вы могли принять правильное решение.
1. В чем ее отличие от обычной сковороды?
Основная особенность сковороды-гриль — это рифленая поверхность дна. За счет этого продукт во время жарки полностью не контактирует с поверхностью. Это сохраняет в нем больше пользы и вкуса. За счет особого способа приготовления пища в ней получается вкуснее и аппетитнее за счет полосатой корочки. А еще она позволяет использовать меньше масла, его можно наносить тонким слоем только на ребра или на поверхность продукта, это уменьшает калорийность блюда. Сковорода-гриль не дымит и не пригорает, количество продуктов гликации (то есть потенциальных канцерогенов) минимально.
2. Что можно в ней приготовить?
Сковорода-гриль — это отличный вариант для приготовления праздничных блюд для отдыха. Если у вас нет возможности готовить на открытом огне, она позволит создать полное впечатление приготовления на настоящем гриле. На ней можно жарить сочные стейки, ребрышки, колбаски, сосиски, котлеты для бургеров, шашлычки на шпажках, мясо для домашней шаурмы или спринг-роллов, а также она позволяет жарить рыбу, морепродукты, овощи (кольца баклажанов и кабачков, полоски перца, початки кукурузы, стейки из цветной капусты, грибы). Впрочем, она подойдет и для приготовления обычных ужинов из филе курицы или индейки, фарша, блюд из рыбы, креветок, кальмаров и т. п. Также в сковороде-гриль можно поджарить сыр, обычный, для жарки или маринованный.
3. Сложен ли уход за сковородой-гриль?
Специальной подготовки и ухода требуют только алюминиевые сковороды-гриль. Сковороду сначала нужно прокалить 5-7 минут с растительным маслом, затем масло слить и насыпать в сковороду пару столовых ложек крупной соли, потереть ею дно и стенки, а затем высыпать соль и сполоснуть сковороду водой, вытереть насухо. Потом процедуру с прокаливанием маслом нужно повторить еще несколько раз, так на поверхности сковороды будет создаваться естественное антипригарное покрытие - патина. Алюминиевые сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине. Нельзя использовать замачивание в горячей воде и жесткие губки, лучше всего просто удалить жир бумажными полотенцами и вымыть сковороду мягкой губкой, а затем вытереть насухо. Периодически после мытья и сушки смазывайте поверхность изнутри тонким слоем растительного масла.
Сковороды-гриль из алюминия с антипригарным покрытием требуют меньшего ухода. Их достаточно сполоснуть перед первым применением, а затем мыть после каждого использования без абразивных губок и металлических щеток. Некоторые модели можно мыть в посудомоечной машине, об этом должна быть отметка на этикетке. Во время готовки на такой посуде нужно использовать силиконовые или деревянные лопатки.
4. Нужна ли крышка для сковороды-гриль?
Для приготовления блюд на сковороде-гриль крышка не требуется, ведь основной способ — это жарка. Если использовать крышку, продукт будет томиться, а не жариться. Но для расширения функционала можно купить крышку и тогда использовать ее как обычную сковороду. Универсальный вариант — стеклянная крышка с пароотводом. Для алюминиевой сковороды можно подобрать такую же тяжелую крышку и тогда можно будет томить блюда по типу русской печи, выпекать хлеб в духовке, готовить на открытом огне. Также выпускают утяжеленные крышки для сковородок-гриль, они сильнее прижимают продукт к ребрам и прожарка происходит быстрее, а также такая крышка позволяет готовить цыпленка-табака и некоторые другие блюда.
5. На что обратить внимание при выборе?
Материал. Сковороды-гриль бывают алюминиевые и чугунные с антипригарным покрытием. Алюминиевые обладают повышенным запасом прочности, долго держат тепло, экологичны, не выделяют вредных веществ в пищу, стойкие к повреждениям, с ними можно использовать даже металлические лопатки. Единственный нюанс — чугун впитывает запахи и может передавать их продуктам, поэтому для разных видов продуктов рекомендуется иметь свою сковороду, отдельно для мяса, отдельно для рыбы и овощей. За ними нужно правильно ухаживать. Также некоторых смущает вес алюминиевой посуды, на может быть весьма тяжелой. Еще следует знать, что при определенных условиях чугун может быть хрупким, при ударе или перепадах температур. Профессионалы предпочитают алюминиевые сковороды, хотя и у алюминиевых есть свои преимущества.
Алюминиевые сковороды-гриль с антипригарным покрытием — легкие, требуют минимального ухода, быстро нагреваются, но менее прочные и их легко поцарапать. Антипригарное покрытие может быстро прийти в негодность, быстрее, чем патина у алюминиевой сковороды. Сковороду с поврежденным покрытием использовать не стоит, это может менять вкус блюд, а также выделяет вредные вещества. Но все таки средний срок службы качественной антипригарной сковороды составляет не менее 5 лет, что также достаточно хорошо.
Форма. Оптимальная и самая распространенная — квадратная. Она отличается гораздо большей вместительностью, чем круглая. Круглая хорошо подходит для котлет, филе курицы или индейки, кусочков рыбы, цыпленка-табака (если использовать специальную утяжеленную крышку). В квадратной удобно жарить стейки, колбаски, овощные рулетики и т. п. Есть также овальные и прямоугольные модели, в них удобно готовить целые тушки рыб. Есть и подносы-грили, которые можно поставить сразу на две конфорки и жарить на большую компанию.
Высота рифления и бортиков. Высота рифленых полос должна быть не меньше 2 мм, иначе продукты будут соприкасаться с дном и прилипнут и пригорят. Эффекта гриль в этом случае не получится. Оптимальная высота бортиков — 5-6 см, чтобы удобно было переворачивать продукты и в то же время, чтобы не разлетались брызги.
Ручки. Самые надежные ручки — цельнолитые, с ними нет риска внезапной поломки и можно ставить такую посуду в духовку. Но зато металлические ручки нагреваются и могут вызвать ожоги. Удобнее жаропрочные ручки из бакелита, термостойкого пластика или дерева. Еще один удобный вариант — съемные ручки.
Диаметр. Чаще всего встречаются сковороды-гриль диаметром от 20 до 28 см. Сковорода а одного — это 20-24, на двоих — до 26 см, на большую семью нужна сковородка 28 см. Также учитывайте то, что диаметр сковороды должен совпадать с диаметром конфорки.
Также обязательно обращайте внимание на совместимость с плитами. Для газа и электрической плиты подойдет любая, важно только чтобы у сковороды для электрической и стеклокерамической поверхности было толстое дно. Для индукционной поверхности сковорода должна быть с ферромагнитным дном или вставкой.
ТОП-5 фактов о сковороде-гриль, которые помогут решиться на покупку
<p>
Если вы все еще сомневаетесь в том, покупать ли сковороду-гриль, то, возможно, вы просто недостаточно о ней знаете. В этой статье мы ответим на 5 популярных вопросов об этой посуде, чтобы вы могли принять правильное решение.
</p>
<iframe width="720" height="405" src="https://rutube.ru/play/embed/61effcd7fea84324380970e4aa0fc064/" frameBorder="0" allow="clipboard-write; autoplay" webkitAllowFullScreen mozallowfullscreen allowFullScreen></iframe>
<h3>
<p>
1. В чем ее отличие от обычной сковороды?
</p>
</h3>
<p>
Основная особенность сковороды-гриль — это рифленая поверхность дна. За счет этого продукт во время жарки полностью не контактирует с поверхностью. Это сохраняет в нем больше пользы и вкуса. За счет особого способа приготовления пища в ней получается вкуснее и аппетитнее за счет полосатой корочки. А еще она позволяет использовать меньше масла, его можно наносить тонким слоем только на ребра или на поверхность продукта, это уменьшает калорийность блюда. Сковорода-гриль не дымит и не пригорает, количество продуктов гликации (то есть потенциальных канцерогенов) минимально.
</p>
<h3>
<p>
2. Что можно в ней приготовить?
</p>
</h3>
<p>
Сковорода-гриль — это отличный вариант для приготовления праздничных блюд для отдыха. Если у вас нет возможности готовить на открытом огне, она позволит создать полное впечатление приготовления на настоящем гриле. На ней можно жарить сочные стейки, ребрышки, колбаски, сосиски, котлеты для бургеров, шашлычки на шпажках, мясо для домашней шаурмы или спринг-роллов, а также она позволяет жарить рыбу, морепродукты, овощи (кольца баклажанов и кабачков, полоски перца, початки кукурузы, стейки из цветной капусты, грибы). Впрочем, она подойдет и для приготовления обычных ужинов из филе курицы или индейки, фарша, блюд из рыбы, креветок, кальмаров и т. п. Также в сковороде-гриль можно поджарить сыр, обычный, для жарки или маринованный.
</p>
<h3>
<p>
3. Сложен ли уход за сковородой-гриль?
</p>
</h3>
<p>
Специальной подготовки и ухода требуют только алюминиевые сковороды-гриль. Сковороду сначала нужно прокалить 5-7 минут с растительным маслом, затем масло слить и насыпать в сковороду пару столовых ложек крупной соли, потереть ею дно и стенки, а затем высыпать соль и сполоснуть сковороду водой, вытереть насухо. Потом процедуру с прокаливанием маслом нужно повторить еще несколько раз, так на поверхности сковороды будет создаваться естественное антипригарное покрытие - патина. Алюминиевые сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине. Нельзя использовать замачивание в горячей воде и жесткие губки, лучше всего просто удалить жир бумажными полотенцами и вымыть сковороду мягкой губкой, а затем вытереть насухо. Периодически после мытья и сушки смазывайте поверхность изнутри тонким слоем растительного масла.
</p>
<p>
Сковороды-гриль из алюминия с антипригарным покрытием требуют меньшего ухода. Их достаточно сполоснуть перед первым применением, а затем мыть после каждого использования без абразивных губок и металлических щеток. Некоторые модели можно мыть в посудомоечной машине, об этом должна быть отметка на этикетке. Во время готовки на такой посуде нужно использовать силиконовые или деревянные лопатки.
</p>
<h3>
<p>
4. Нужна ли крышка для сковороды-гриль?
</p>
</h3>
<p>
Для приготовления блюд на сковороде-гриль крышка не требуется, ведь основной способ — это жарка. Если использовать крышку, продукт будет томиться, а не жариться. Но для расширения функционала можно купить крышку и тогда использовать ее как обычную сковороду. Универсальный вариант — стеклянная крышка с пароотводом. Для алюминиевой сковороды можно подобрать такую же тяжелую крышку и тогда можно будет томить блюда по типу русской печи, выпекать хлеб в духовке, готовить на открытом огне. Также выпускают утяжеленные крышки для сковородок-гриль, они сильнее прижимают продукт к ребрам и прожарка происходит быстрее, а также такая крышка позволяет готовить цыпленка-табака и некоторые другие блюда.
</p>
<h3>
<p>
5. На что обратить внимание при выборе?<span style="font-family: var(--ui-font-family-primary, var(--ui-font-family-helvetica)); font-size: 14px;"> </span>
</p>
</h3>
<p>
Материал. Сковороды-гриль бывают алюминиевые и чугунные с антипригарным покрытием. Алюминиевые обладают повышенным запасом прочности, долго держат тепло, экологичны, не выделяют вредных веществ в пищу, стойкие к повреждениям, с ними можно использовать даже металлические лопатки. Единственный нюанс — чугун впитывает запахи и может передавать их продуктам, поэтому для разных видов продуктов рекомендуется иметь свою сковороду, отдельно для мяса, отдельно для рыбы и овощей. За ними нужно правильно ухаживать. Также некоторых смущает вес алюминиевой посуды, на может быть весьма тяжелой. Еще следует знать, что при определенных условиях чугун может быть хрупким, при ударе или перепадах температур. Профессионалы предпочитают алюминиевые сковороды, хотя и у алюминиевых есть свои преимущества.
</p>
<p>
Алюминиевые сковороды-гриль с антипригарным покрытием — легкие, требуют минимального ухода, быстро нагреваются, но менее прочные и их легко поцарапать. Антипригарное покрытие может быстро прийти в негодность, быстрее, чем патина у алюминиевой сковороды. Сковороду с поврежденным покрытием использовать не стоит, это может менять вкус блюд, а также выделяет вредные вещества. Но все таки средний срок службы качественной антипригарной сковороды составляет не менее 5 лет, что также достаточно хорошо.
</p>
<iframe width="720" height="405" src="https://rutube.ru/play/embed/8666f82b030ebf687a3a7dad36f32e1c/" frameBorder="0" allow="clipboard-write; autoplay" webkitAllowFullScreen mozallowfullscreen allowFullScreen></iframe>
<p>
Форма. Оптимальная и самая распространенная — квадратная. Она отличается гораздо большей вместительностью, чем круглая. Круглая хорошо подходит для котлет, филе курицы или индейки, кусочков рыбы, цыпленка-табака (если использовать специальную утяжеленную крышку). В квадратной удобно жарить стейки, колбаски, овощные рулетики и т. п. Есть также овальные и прямоугольные модели, в них удобно готовить целые тушки рыб. Есть и подносы-грили, которые можно поставить сразу на две конфорки и жарить на большую компанию.
</p>
<p>
Высота рифления и бортиков. Высота рифленых полос должна быть не меньше 2 мм, иначе продукты будут соприкасаться с дном и прилипнут и пригорят. Эффекта гриль в этом случае не получится. Оптимальная высота бортиков — 5-6 см, чтобы удобно было переворачивать продукты и в то же время, чтобы не разлетались брызги.
</p>
<p>
Ручки. Самые надежные ручки — цельнолитые, с ними нет риска внезапной поломки и можно ставить такую посуду в духовку. Но зато металлические ручки нагреваются и могут вызвать ожоги. Удобнее жаропрочные ручки из бакелита, термостойкого пластика или дерева. Еще один удобный вариант — съемные ручки.
</p>
<p>
Диаметр. Чаще всего встречаются сковороды-гриль диаметром от 20 до 28 см. Сковорода а одного — это 20-24, на двоих — до 26 см, на большую семью нужна сковородка 28 см. Также учитывайте то, что диаметр сковороды должен совпадать с диаметром конфорки.
</p>
<p>
Также обязательно обращайте внимание на совместимость с плитами. Для газа и электрической плиты подойдет любая, важно только чтобы у сковороды для электрической и стеклокерамической поверхности было толстое дно. Для индукционной поверхности сковорода должна быть с ферромагнитным дном или вставкой.
</p>
11.01.2024
