12 вегетарианских блюд на гриле от AMT Gastroguss

Гриль не только для мяса! Вегетарианские и веганские блюда могут быть не менее вкусными и увлекательными. Вот несколько интересных идей и рецептов для гриля без мяса.

Вегетарианские и веганские блюда на гриле

1. Овощные шашлыки

• Ингредиенты: Перец, цукини, баклажан, грибы, помидоры черри.
• Приготовление: Нарежьте овощи на равные куски, нанизайте на шпажки, маринуйте в оливковом масле, лимонном соке и чесноке. Гриль 10-15 минут, периодически переворачивая.

2. Хрустящие кукурузные початки

• Ингредиенты: Кукуруза в початках, оливковое масло, соль, перец.
• Приготовление: Смажьте кукурузу оливковым маслом, поперчите и посолите. Заверните в фольгу и гриль на среднем огне 15-20 минут, периодически переворачивая.

3. Фаршированные перцы

• Ингредиенты: Болгарские перцы, киноа, черные бобы, кукуруза, томатный соус, специи.
• Приготовление: Смешайте приготовленную киноа с черными бобами, кукурузой и соусом. Наполните смесью очищенные перцы и гриль 15-20 минут.

4. Гречка в овощах (веганская запеканка)

• Ингредиенты: Молодой картофель, сладкий перец, морковь, специи, растительное масло.
• Приготовление: Нарежьте овощи, перемешайте с гречкой и маслом, добавьте специи. Уложите в фольгу и гриль 20-25 минут.

5. Грибы на гриле

• Ингредиенты: Шампиньоны или портобелло, соевый соус, чеснок, специи.
• Приготовление: Замаринуйте грибы в соевом соусе и чесноке. Гриль 10 минут с обеих сторон до мягкости.

6. Картофельные дольки

• Ингредиенты: Молодой картофель, оливковое масло, паприка, чеснок.
• Приготовление: Нарежьте картофель дольками, сбрызните маслом и посыпьте специями. Гриль 20-25 минут до золотистого цвета.

7. Ананас на грилле

• Ингредиенты: Ананас, корица, мед (или агавовый сироп для веганского варианта).
• Приготовление: Нарежьте ананас толстыми ломтиками, посыпьте корицей и сбрызните медом. Гриль 3-5 минут с каждой стороны до карамелизации.

8. Рататуй на гриле (веганский)

• Ингредиенты: Баклажан, цукини, перец, томаты, чеснок, прованские травы.
• Приготовление: Нарежьте овощи на тонкие ломтики, посолите, приправьте и маринуйте в оливковом масле. Гриль 15-20 минут, пока не станет мягким и поджаренным.

9. Тофу на гриле

• Ингредиенты: Тofu, соевый соус, имбирь, чеснок, кунжутное масло.
• Приготовление: Нарежьте тофу на квадраты и замаринуйте в смеси соевого соуса, тертого имбиря, чеснока и кунжутного масла на несколько часов. Гриль 8-10 минут с обеих сторон до золотистого цвета.

10. Гречневая лепёшка (индианская чапати)

• Ингредиенты: Мука (пшеничная или безглютеновая), вода, соль.
• Приготовление: Замесите тесто, раскатайте лепешки и поджаривайте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны до появления характерных полосок.

11. Баклажаны с пармезаном (вегетарианский)

• Ингредиенты: Баклажан, постный сыр пармезан (или веганский аналог), томатный соус.
• Приготовление: Нарежьте баклажаны на толстые ломтики, посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы удалить влагу. Затем обжарьте на гриле 5-7 минут с каждой стороны. После этого посыпьте сыром и залейте соусом. Гриль ещё 5 минут.

12. Овощное рагу на фольге

• Ингредиенты: Картофель, морковь, лук, зеленая фасоль, оливковое масло, специи.
• Приготовление: Смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом и специями, заверните в фольгу и гриль 25-30 минут до готовности.

Советы по приготовлению:

• Маринады: Используйте разнообразные маринады на основе оливкового масла, уксуса, соевого соуса, лимонного сока и свежих трав.
• Шпажки: Для овощных шашлыков используйте деревянные или металлические шпажки. Если используете деревянные, предварительно замочите в воде, чтобы избежать подгорания.
• Температура: Помните, что некоторые овощи требуют разного времени приготовления, поэтому контролируйте их во время гриля.
• Приправы: Экспериментируйте с различными специями и травами, такими как зира, кориандр, базилик или орегано, чтобы разнообразить вкус.

 

Полезные советы по подготовке и сервировке:

1. Подбор овощей: Смешивайте разные текстуры и цвета, чтобы сделать вашу подачу более привлекательной.
2. Температура готовки: Не забывайте проверять, чтобы гриль был хорошо разогрет перед началом готовки, и следите за температурой.
3. Гарниры: Разнообразьте подачу, добавив к грилю гарниры, такие как карри из хлеба, намаки на основе йогурта или соус из авокадо.
4. Сервировка: Применяйте яркие подставки и декоративные посуды, чтобы сделать ваши блюда более привлекательными.

Зачем включать вегетарианские и веганские блюда в меню на гриле?

• Они могут быть полезными: многие овощи и продукты, используемые в этих блюдах, содержат витамины и минералы, полезные для здоровья.
• Выход за рамки традиционного мяса: ваше меню будет более разнообразным и будет оценено людьми, придерживающимися разных диет.
• Легкость в приготовлении: многие из приведенных рецептов просты в подготовке и требуют минимального времени и усилий.

С этими идеями и рецептами ваш гриль-вечер станет настоящим праздником для вегетарианцев и веганов, а также удовлетворит запросы всех ваших гостей. Если у вас есть еще вопросы или нужны дополнительные рецепты, не стесняйтесь спрашивать! Эти блюда не только вкусные, но и очень красочные! Гриль может легко стать центром вашей вегетарианской или веганской кухни. Вот еще несколько идей и рекомендации, которые помогут вам сделать ваш гриль-вечер ещё более интересным и разнообразным.