Фруктовый соус из тунца с помидорами и каперсами

Фруктовый соус из тунца с помидорами и каперсами.

Ингредиенты для соуса
- Оливковое масло
- 100 г нарезанного кубиками лука-шалота
- 2 зубчика тунца в масле
- 2 зубчика чеснока
- Щепотка сахара для подрумянивания
- 200 мл овощного бульона
- порошок копченой паприки, горный тасманский перец, ¼ лимона, 2 лавровых листа, сладкий сладкий перец, свежий орегано
- 1 банка мякоти помидоров для мамы
- 1 Банка пассерованных помидоров
- 1 чайная ложка нарезанных каперсов
- 100 мл белого вина
Изготовление:

-Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и каперсы до золотистого цвета
- Тунец без масла и с небольшим количеством обжарки, тушить белым вином
-доведите до кипения и залейте овощным бульоном. уменьшить до ½
- Добавьте помидоры и приправьте специями по вкусу ( вкус должен быть фруктовым с легкой дымной остротой )
- тушите, пока соус не превратится в однородную массу, заправьте лимоном и орегано

Я подала соус с ригатони и рукколой, сверху посыпала чипсами из сыра Грана, в качестве изюминки приготовила взбитые ягоды каперсов обжарить сушеные каперсы во фритюре, пока они не лопнут) ‼️