Лосось в соусе "Путтанеска"

Лосось в соусе "Путтанеска"

Сначала приготовьте пасту из анчоусов и томатного масла.

Вам понадобятся: 

• Свежий органический лосось весом примерно от 600 г до 700 г, нарезанный на порционные куски. 
• Несколько небольших картофелин (около 300 г), нарезанных пополам или на четвертинки. 
• 1 пучок лука-порея (около 100 г), нарезанный кусочками длиной 5-6 см. 
• Помидоры черри (около 200 г), разрезанные пополам. 
• Свежий или замороженный зеленый горошек (около 100 г).

Смешайте мелко нарезанный картофель, лук-порей и помидоры черри с приблизительно 2 мл масла, полученного из пасты анчоусов и томатов, добавьте щепотку соли и свежемолотый черный перец. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой (можно использовать противень AMT Gastroguss без бумаги). Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов Цельсия духовке в течение 12-15 минут, пока картофель почти не станет готов. Тем временем намажьте пасту из анчоусов и томатного масла на лосось. Посыпьте овощи зеленым горошком, затем разместите лосося сверху и верните в духовку на 8 минут.



Теперь приготовим сальсу:
Приготовьте около 100 г оливок сорта Каламата, 100 г каперсов, крупно нарезанные листья петрушки (около 10 г), крупно нарезанные листья базилика (примерно 10 г), хорошую порцию оливкового масла, сок и цедру одного лимона, а также свежемолотый черный перец.