Спагетти Фрутти ди Маре

Спагетти Фрутти ди Маре 

Для приготовления нам понадобятся: 
- Спагетти 
- Смешанные морепродукты (или свежие, если есть возможность) 
- 3 зубчика чеснока 
- 1 луковица 
- Немного сливочного масла 
- Чуть-чуть оливкового масла 
- Один кусочек болгарского перца, мелко нарезанный для придания цвета 
- При желании, можно добавить перец чили для остроты 
- Цедра лимона для украшения 
- Пюре из соленого лимона 
- 3 мл коньяка 
- Пучок мелко нарезанной петрушки 
- Перец, молотый в кофемолке 
- Пармезан для посыпки 

Сначала налейте воду для варки пасты, хорошо посолите и используйте это как основу. Рекомендация: если вы хотите, чтобы вода для варки пасты была более насыщенной, добавьте в неё столовую ложку манной крупы. Интересно, почему? Готовая промышленная паста содержит минимальное количество крахмала, который выделяется во время варки, придавая воде консистенцию, подходящую для загустения. Если же вы готовите пасту самостоятельно, в таком случае муки в воде достаточно, и добавление крахмала не требуется.



Смешайте мелко нарезанный чеснок с луком и небольшим количеством сливочного и оливкового масла в сковороде на слабом огне до получения однородной массы. Затем добавьте полоски красного перца и соленый лимон, увеличьте огонь, налейте коньяк, дайте немного подрумяниться и добавьте морепродукты.



Готовую пасту выложите на сковороду, слегка перемешайте, посыпьте измельченной петрушкой, добавьте немного нарезанного перца и посыпьте сыром пармезан. Для украшения используйте мелко нарезанный помидор и кресс-салат. И... блюдо готово.