Гастроемкости – новый подход к кулинарии, новые возможности

Рекомендуемые товары:

Гастроемкости – новый подход к кулинарии, новые возможности

Прежде чем появиться на нашем столе в виде готовых блюд, продукты проходят долгий путь. И в течение этого пути их приходится часто перекладывать из одной посуды в другую. Так, делая предварительную подготовку продуктов, используют миски и лотки. Готовят в кастрюлях, сотейниках, сковородах. Хранится полуфабрикат или готовое блюдо также в специальной посуде. Несколько перемещений, масса разнообразной посуды, и все это ради того, чтобы сготовить одно блюдо. <br> <br> Но что, если мы предложим вам альтернативу?<br> <br> Гастроемкости – это революционный подход к кулинарии, позволяющий сократить количество перекладываний, минимизировать количество используемой посуды и повысить эффективность приготовления пищи. <br> <h3>Что такое гастроемкости?</h3> <p> Гастроемкости – это специальная посуда, выполненная из прочного, долговечного материала (как правило, нержавеющей стали или алюминия), с прямоугольной формой и бортиками. Используются гастроемкости в профессиональной кухне, но все чаще и чаще они находят свое место и на домашних кухнях. <br> <br> Глобализация ресторанного бизнеса столкнулась с серьезной проблемой: хаосом в размерах используемой посуды. Разнообразие форм и габаритов лотков, протвиней и емкостей для хранения и приготовления пищи создавало невероятные сложности для производителей оборудования, поставщиков продуктов и самих ресторанов. Закупки, логистика, хранение и использование — всё это превращалось в настоящий кошмар. Решение пришло в виде стандарта Gastronorm (GN), результата коллективных усилий производителей, направленных на унификацию размеров пищевого оборудования. К 1999 году эта система, благодаря своей практичности и эффективности, практически полностью вытеснила предыдущий хаос и стала абсолютным мировым стандартом в общепите. Даже поразительная унификация электрических розеток в мире (хотя и неполная) уступает по степени распространения стандарту GN.<br> <br> <a href="https://amt-shop.ru/catalog/gastroemkosti/">Гастроемкости</a> предназначены: </p> <ul> <li>для приготовления различных блюд, в т.ч. соусных (например гастроемкости для пароконвектоматов)</li> </ul> <ul> <li>для выпечки в качестве противеня (гастроемкости высотой (глубиной) 10 и 20 мм)</li> </ul> <ul> <li>для выкладки (демонстрации и хранения товара) в витрине</li> </ul> <ul> <li>для хранения товарного запаса</li> </ul> <ul> <li>для транспортировки готовых блюд (гастроемкости могут использоваться в специальных термосах для выездной торговли)</li> </ul> <h2>Международный стандарт GN – гарантия единства</h2> <p> Глобальное унифицированное измерение гастротары, представленное в стандарте GN, обеспечивает единое понимание емкостей для приготовления, хранения, подачи и транспортировки готовых блюд. Стандарт GN включает в себя единицы размером 1/1, или 530 x 325 мм, а также различные комбинации, позволяя адаптировать гастроёмкости под конкретные нужды профессиональных кухонь. </p> <p> Система GN определяет размеры емкостей (гастроемкостей, гастрономических контейнеров) по соотношению к базовому размеру, обозначаемому как GN 1/1. Все остальные размеры представляют собой дробные доли от этого базового размера: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/6 и другие. Кроме размеров по длине и ширине, стандарт GN регламентирует и глубину емкостей, измеряемую в сантиметрах (например, GN 1/3-40 обозначает контейнер размером в одну треть от GN 1/1 и глубиной 40 мм, идеально подходящий, как вы верно заметили, для вареной кукурузы в салат-баре). Использование таких маркировок позволяет легко идентифицировать размеры и выбирать подходящее оборудование. Например, спецификация пароконвектомата "6 уровней GN 1/1" означает, что в него можно одновременно разместить шесть стандартных протвиней размером GN 1/1. Эта система удобна и для поставщиков продуктов, которые могут использовать стандартизированные упаковки, оптимизирующие хранение и логистику.<br> <br> Важно отметить, что стандарт GN охватывает не только сами емкости, но и все сопутствующее оборудование: стеллажи, тележки, шкафы, моечные машины – все адаптировано под гастронорм. Это значительно упрощает организацию кухонного пространства и повышает эффективность работы. Например, специализированные подносы для раздачи пищи точно соответствуют гастроемкостям, обеспечивая удобство сервировки. В современных ресторанах, кафе и кейтеринговых компаниях использование оборудования, совместимого с GN, является практически обязательным условием. </p> <p> <img width="700" src="https://amt-shop.ru/upload/medialibrary/65f/p2d0b3uwg4syqfl2g6sn769qyh1oal26.jpeg" height="721"><br> <br> Однако, стандарт GN не лишен недостатков. Наиболее существенным является отсутствие унифицированных радиусов скругления углов гастроемкостей. Разные производители используют свои собственные радиусы, что приводит к проблемам совместимости. Емкости одного производителя могут не подходить к оборудованию другого, вызывая трудности с их использованием и хранением. Это часто приводит к ситуации, когда гастроемкости «заклинивает» в стеллаже или они попросту не помещаются в предназначенное для них место. Производители активно пытаются решить эту проблему, но полной унификации пока не достигнуто. Некоторые компании предлагают гастроемкости с универсальными размерами, которые минимизируют проблемы совместимости, но это не всегда решает проблему полностью. Другим решением является покупка всего оборудования у одного производителя, что гарантирует совместимость, но ограничивает выбор. В целом, стандарт Gastronorm — это огромный шаг вперед в организации ресторанного бизнеса, но несовершенство в стандартизации радиусов скругления остаётся актуальной проблемой. В будущем можно ожидать дальнейшего усовершенствования стандарта в сторону устранения этого недостатка. Актуальные исследования в этой области фокусируются на разработке новых материалов и технологий производства, ориентированных на создание более универсальных гастроемкостей, способных обеспечить идеальную совместимость независимо от производителя.<br> </p> <h3>Преимущества гастроемкостей:</h3> <ul> <li> Удобство: Благодаря прямоугольной форме, гастроемкости легко штабелируются, занимая минимум места на кухне. Их также легко мыть и хранить.</li> <li>Многофункциональность: Гастроемкости могут использоваться для различных целей: от предварительной подготовки продуктов до хранения готовых блюд.</li> <li>Экономичность: Гастроемкости сокращают количество посуды, необходимой для приготовления пищи, что делает их более экономичным решением.</li> <li>Эргономика: Гастроемкости легко переносить, перемещать и использовать в разных режимах, что делает их идеальным выбором для всех, кто ценит удобство и эффективность.</li> <li>Совместимость: Гастроемкости легко комбинируются с другими типами кухонной посуды, такими как кастрюли, сковородки, жаровни.</li> </ul> <br> <iframe src="https://vk.com/video_ext.php?oid=-223544543&id=456239235&hd=2" width="363" height="714" allow="autoplay; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture; screen-wake-lock;" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br> Посуда AMT Gastroguss от производителя<br> <br> Компания AMT Gastroguss является ведущим производителем высококачественной посуды для профессиональной кухни. Их гастроемкости изготовлены из прочной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и деформации. <br> <h3>Преимущества гастроемкостей AMT Gastroguss:</h3> <ul> <li> Высокое качество: Посуда AMT Gastroguss известна своим высоким качеством и долговечностью.</li> <li>Универсальность: Гастроемкости AMT Gastroguss могут использоваться для самых разных целей, от приготовления пищи до хранения продуктов.</li> <li>Стильный дизайн: Гастроемкости AMT Gastroguss имеют стильный дизайн, который украсит любую кухню.</li> </ul> <br> AMT Gastroguss - ваш надежный партнер на кухне! Где приобрести гастроемкости AMT Gastroguss?<br> <br> Гастроемкости AMT Gastroguss можно приобрести в Москве в нашем магазине Amt-shop.ru. Обратитесь к официальным дилерам AMT Gastroguss для получения подробной информации о продукции и ее стоимости.<br> <br> Сделайте свою кухню более удобной и функциональной с гастроемкостями AMT Gastroguss!

21.09.2024